この度、当協会の会長に就任いたしました三好でございます。
当協会は、設立以来、豆腐の原料である大豆、製造技術、品質、流通、環境に関する教育・研修を行うとともに、HACCP手法を取り入れた「豆腐安全確保システム構築」マニュアルの作成、豆腐の容器包装に関するガイドラインの作成などの事業を行ってまいりました。

また、平成17年以降はCODEX非発酵大豆食品検討会を設置し、アジア地域調整部会においては、農林水産省のテクニカル・アドバイザーを務めております。このように当協会は、豆腐業界におけるさまざまな制度づくりを主導してまいりました。

今後、豆腐業界はさまざまな制度改正に直面することが予想されます。当協会といたしましては、これらの懸案に対し、会員の皆様、ならびに業界全体のために、積極的に取り組んでまいる所存です。

一方、豆腐製造業者数は、ここ数年で急激に減少しております。このような時期だからこそ、会員間、ならびに業界内における一層の意思疎通と結束が求められております。
皆様におかれましては、どのようなことでも結構ですので、業者間相互、また当協会との連絡を密にしていただきますようお願い申し上げます。