アメリカの大豆生産者は半世紀もの間豆腐、味噌、納豆、醤油等の日本の大豆加工食品の各々の特性に添った大豆品種の研究や生産に貢献、投資してきました。
私はアメリカ大豆協会　(ASA-IM)日本事務所を窓口として日本の豆腐をはじめとする大豆業界との関係を構築し、日本のお客さんの厳しい大豆の品質基準に応えてまいりました。その結果、アメリカはどこの国よりもしっかりとしたトレーサビリティーを確立しています。
現在、アメリカは大豆が人の健康に与える栄養価や機能性の研究を支援しています。また、地球環境に配慮した大豆生産の研究にも投資を行っています。

アメリカの東海岸や西海岸には豆乳や豆腐を使用したジュースチェーンやカフェ、レストランが増え、その中には若者向けでおしゃれなお店も多く存在します。　
アメリカでは、豆腐は和食ブームの流れとともに広がっている食品です。アメリカ人も自身の健康を気遣う人が増えています。ファーストフードチェーンでは、菜食主義者用の大豆バーガーが常備されてきているくらいです。また、大豆は良質なタンパク源となっているので、乳製品の代替品として大豆ヨーグルト、大豆アイスクリーム、大豆チーズ等の加工食品の品揃えが豊富になってきています。