日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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豆腐のミネストローネ風
豆腐と野菜の食べるスープ。
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材料
材料
豆腐
(絹でも木綿でも)
1/2丁
トマトジュース(無塩)
2カップ
お好みの野菜
(たまねぎ、にんじん、 セロリ等の冷蔵庫に ある残り野菜)
適宜
にんにく
1/2片
オリーブオイル
大さじ1〜2
塩・こしょう・コンソメ
適宜
粉チーズ・パセリ
(お好みで)
作り方
1.
豆腐と野菜を1cm角ぐらいの大きさに切る。
2.
鍋にオリーブオイルをひいて薄切りにしたにんにくを炒め、にんにくの香りがたってきたら
1
の野菜を全て入れ軽く炒める。
3.
2
にトマトジュースとコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込み、最後に豆腐を入れ、塩・こしょうで味を調える。