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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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ねぎ
 ネギオールという成分には体を温めたり、殺菌や解熱のはたらきがあり、初期のかぜ撃退に効果的。臭いは食欲増進のはか、不眠にも効くといわれています。
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作り方
| 1. | きぬごし豆腐は縦半分に切り、1cm厚さに切る。 |
| 2. | ねぎは斜め切り、チンゲン菜はザク切り、にんじんは短冊切り、椎茸は石づきを取って薄切りにする。 |
| 3. | 鍋にAを沸騰させ、2の野菜を加えてひと煮する。 |
| 4. | 野菜が柔らかくなったら1の豆腐を加え、塩、こしょうで味を調える。仕上げに酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| 5. | 卵を溶きほぐし、4に流し入れる。 |
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