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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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チコリ
 ベルギー生まれのキク科の野菜で、日本名は菊苦菜。健胃効果があり、ほろ苦さと香りを持つためコーヒーの代用にもなります
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作り方
| 1. | 有頭エビは背ワタを取り、玉ねぎはくし型に切る。にんにくは薄切りにする。 |
| 2. | ベルギーチコリは縦半分に切る。カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。 |
| 3. | 鍋にサラダ油を熱し、1を炒め、エビは色が変わったら取り出す。 |
| 4. | 3に、バター大さじ1を足し、カレー粉、小麦粉をふりいれ、Aを注ぐ。 |
| 5. | 沸騰したらアクを取り除き、2のチコリとカリフラワー、ブロッコリーを加える。さらに手で粗めにくずしたきぬごし豆腐を加えてひと煮する。 |
| 6. | 3のエビを鍋にもどし、塩、こしょうで味を調える。 |
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