日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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豆腐の料理
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材料
材料(4人分)
きぬごし豆腐
2丁
有頭エビ
8尾
玉ねぎ
2個
にんにく
2かけ
ベルギーチコリ
2本
カリフラワー
1株
ブロッコリー
1株
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
カレー粉
大さじ1と1/2
小麦粉
大さじ1
A
水
洋風スープの素
白ワイン
赤唐辛子
4〜5カップ
1個
大さじ2
2本
塩、こしょう
各少量
チコリ
ベルギー生まれのキク科の野菜で、日本名は菊苦菜。健胃効果があり、ほろ苦さと香りを持つためコーヒーの代用にもなります
作り方
1.
有頭エビは背ワタを取り、玉ねぎはくし型に切る。にんにくは薄切りにする。
2.
ベルギーチコリは縦半分に切る。カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、色よくゆでる。
3.
鍋にサラダ油を熱し、
1
を炒め、エビは色が変わったら取り出す。
4.
3
に、バター大さじ1を足し、カレー粉、小麦粉をふりいれ、
A
を注ぐ。
5.
沸騰したらアクを取り除き、
2
のチコリとカリフラワー、ブロッコリーを加える。さらに手で粗めにくずしたきぬごし豆腐を加えてひと煮する。
6.
3
のエビを鍋にもどし、塩、こしょうで味を調える。