日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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豆腐の料理
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材料
材料(4人分)
もめん豆腐
1丁
豚ひき肉
300g
玉ねぎ
1/4個
しょうが
1かけ
A
卵
パン粉
塩
こしょう
黒ごま
1/2個
大さじ2
小さじ1/3
少量
大さじ3
サラダ油
大さじ1
干し椎茸
6枚
白菜
1/4株
にんじん
1本
れんこん
1節
ヤングコーン
6本
春雨
50g
B
水+椎茸のもどし汁
酒
鶏がらスープの素
薄切りにんにく
3カップ
大さじ2
大さじ1
1かけ分
豆乳
2カップ
塩、こしょう
各少量
香菜
適量
干し椎茸
ビタミンB群や食物繊維のほか、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。コレステロールの付着を防ぐ物質も含んでいます。
作り方
1.
もめん豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をしてしっかり水気をきり、くずす。
2.
干し椎茸は水でもどし、石づきを取り半分に切る。
3.
玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
4.
豚ひき肉に、
1
の豆腐、
3
の玉ねぎ、しょうが、
A
を加えよく混ぜ、12等分にし、平丸型にまとめる。フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりに焼く。
5.
白菜はザク切り、にんじんは縦半分に切り斜め薄切り、れんこんは輪切りにする。春雨は水でもどす。ヤングコーンはそのまま。
6.
土鍋に
B
を合わせて沸騰させ、
2
、
4
、
5
を加え、ひと煮する。仕上げに豆乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、ザク切りの香菜を散らす。