日本豆腐協会│豆腐の料理

日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。

1.	豆腐は万能ざるで裏ごしする。
2.	1の豆腐に白玉粉を加え混ぜ、耳たぶくらいの固さに練る。もしも固い時は水少量を加えて調節する。
3.	湯を沸かし、2を2cm大に丸め中央を指で押さえて落とし入れる。浮き上がってきたら水にとる。
4.	鍋にココナッツミルクとゆであずきを入れて温める。
5.	3の白玉を器に盛り付け、4を注ぐ。