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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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カツオ
 ビタミンB1やB2、Dが豊富。また、カツオやカツオ節には豆腐に少ないアミノ酸のメチオニンが多く、栄養的にも相性抜群です。
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作り方
| 1. | カツオの刺身は5mm厚さのそぎ切りにする。 |
| 2. | もめん豆腐は8mm厚さに切る。 |
| 3. | 1のカツオと2のもめん豆腐をそれぞれバットに入れ、Aを合わせた調味液を半量ずつ加える。途中で裏返しながら、冷蔵庫で15〜20分漬け込む。 |
| 4. | 3の豆腐は半分に切り、カツオとともに適当に重ねて皿に盛り付け、刻んだみつばを添える。 |
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