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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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イカ
 魚介類の中でも高タンパク・低カロリー。タウリンが視力回復や貧血改善、肝臓の解毒作用を高めるほか、ビタミンＡやコラーゲンが肌を元気に！
枝豆
 タンパク質やビタミンB群のほか、大豆にはないビタミンAやCも含有。また、アミノ酸の一種のメチオニンはアルコールや脂肪の分解も助けます。
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作り方
| 1. | もめん豆腐は2cm角に切り、ザルにあげて水気を切る。 |
| 2. |  イカはワタと皮を外し、胴に鹿の子の切こみを入れ、胴は3cm大に足は2cmの長さに切る。 酢と塩各少量を加えた熱湯でさっとゆでる |
| 3. | 枝豆は色よくゆでてさやから出す。 |
| 4. | 1の豆腐と2のイカ、3の 枝豆を合わせて盛り付け、混ぜ合わせたAをかける。 |
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