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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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作り方
| 1. | もめん豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして水気をきる。 |
| 2. | むきエビは背ワタを取り、2〜3等分に切る。 |
| 3. | れんこんはいちょう切りにし、酢水にさらす。 |
| 4. | ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 |
| 5. | 1の豆腐を横半分に切り、さらに半分の厚さに切り、軽く塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。 |
| 6. | フライパンにサラダ油大さじ1を熱して5の豆腐を並べ入れ、両面こんがり焼き付ける。 |
| 7. | Aを混ぜ合わせておく。 |
| 8. | フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、4を炒め、香りが立ったら、3のれんこん、2のむきエビを順に加え炒め合わせる。Aを加えて沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。 |
| 9. | 豆腐を皿に盛り付け、8をかけて香菜を添える。 |
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