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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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アサリ
 亜鉛やタウリン、鉄分などのミネラルとビタミンB12が豊富で、シジミと同様に肝臓のはたらきを助けます。貧血予防にもおすすめ。
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作り方
| 1. | きぬごし豆腐は2cm角に切り、むきアサリは塩水でさっと洗う。 |
| 2. | 玉ねぎは薄切り、椎茸は石づきを取り薄切りにする。 |
| 3. | 根みつばは3ｃｍ長さに切る。 |
| 4. | 浅鍋かフライパンにAを合わせ、2を加えて煮、さらに1を加えてひと煮し、根みつばの茎をちらし、溶きほぐした卵を加える。ふたをして火を止め、余熱で半熟に固める。 |
| 5. | 器に盛り、根みつばの葉をのせる。 |
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