日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料

材料(4人分)
もめん豆腐 1丁
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/4個
しょうが 1かけ
A

パン粉

こしょう
黒ごま
1/2個
大さじ2
小さじ1/3
少量
大さじ3
サラダ油 大さじ1
干し椎茸 6枚
白菜 1/4株
にんじん 1本
れんこん 1節
ヤングコーン 6本
春雨 50g
B
水+椎茸のもどし汁

鶏がらスープの素
薄切りにんにく
3カップ

大さじ2
大さじ1

1かけ分
豆乳 2カップ
塩、こしょう 各少量
香菜 適量
旬!な食材
干し椎茸
干し椎茸
ビタミンB群や食物繊維のほか、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富。コレステロールの付着を防ぐ物質も含んでいます。

作り方

1. もめん豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をしてしっかり水気をきり、くずす。
2. 干し椎茸は水でもどし、石づきを取り半分に切る。
3. 玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
4. 豚ひき肉に、1の豆腐、3の玉ねぎ、しょうが、Aを加えよく混ぜ、12等分にし、平丸型にまとめる。フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりに焼く。
5. 白菜はザク切り、にんじんは縦半分に切り斜め薄切り、れんこんは輪切りにする。春雨は水でもどす。ヤングコーンはそのまま。
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6. 土鍋にBを合わせて沸騰させ、245を加え、ひと煮する。仕上げに豆乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調え、ザク切りの香菜を散らす。

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