日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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豆腐の料理
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材料
材料(4人分)
きぬごし豆腐
1/2丁
A
白すりごま
みそ
砂糖
マヨネーズ
大さじ3
大さじ1
大さじ1
小さじ2
柿
1個
れんこん
1節(約200g)
さしみこんにゃく
100g
れんこん
でんぷんとビタミンCが多く、美肌効果のある野菜といわれています。たんぱく質の一種ムチンは胃壁を守り、胃炎や胃潰瘍を予防します。
※みそは豆腐の白さを生かすために信州系の白いみそを使います。
京都の白みそや西京みそがあればいっそうおいしく仕上がります。
その場合はみそに甘みがあるので、砂糖をひかえます。
作り方
1.
きぬごし豆腐はペーパータオルに包み、重石をして水気をきる。
2.
1
を万能ザルで裏ごしし、
A
を加えて混ぜる。
3.
柿はいちょう切りにする。れんこんはいちょう切りにし、酢を入れた湯をゆでる。
4.
さしみこんにゃくは短冊切りにする。
5.
3
の柿、
4
のさしみこんにゃくを合わせ、
2
で和える。