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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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れんこん
 でんぷんとビタミンCが多く、美肌効果のある野菜といわれています。たんぱく質の一種ムチンは胃壁を守り、胃炎や胃潰瘍を予防します。
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| ※みそは豆腐の白さを生かすために信州系の白いみそを使います。 京都の白みそや西京みそがあればいっそうおいしく仕上がります。 その場合はみそに甘みがあるので、砂糖をひかえます。 |
作り方
| 1. | きぬごし豆腐はペーパータオルに包み、重石をして水気をきる。 |
| 2. | 1を万能ザルで裏ごしし、Aを加えて混ぜる。 |
| 3. | 柿はいちょう切りにする。れんこんはいちょう切りにし、酢を入れた湯をゆでる。 |
| 4. | さしみこんにゃくは短冊切りにする。 |
| 5. | 3の柿、4のさしみこんにゃくを合わせ、2で和える。 |
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