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日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。
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材料
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大根
 でんぷんの消化を促す酵素のジアスターゼを含み、粘膜の炎症を抑えてのどの痛みを取る作用も持ちます。皮には血管を強くするビタミンPを含有。
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作り方
| 1. | 昆布は4カップの水でもどし、適当な長さに切って結んでおく。もどし汁は材料Aとして使う。 |
| 2. | 大根は縦4等分にしてから乱切りにする。 |
| 3. | 油揚げを開き、割った卵を流し入れ、ようじで口を留める。 |
| 4. | Aを合わせた鍋を沸騰させ、3を並べ入れ、1の昆布と2の大根を加え、大根がやわらかくなるまで煮る。 |
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