豆腐の食用頻度
【食用頻度】
全体では「1週間に1〜2日(37.6%）」が第1位、以下「1週間に3〜4日(26.5%）」、「1週間に5〜6日(11.2%）」と続く。昨年との比較では、「毎日」（6.6→8.4%）、「1週間に5〜6日」（10.2→11.2%）と若干の増加傾向が認められる。
【外食頻度】
全体では「1ヶ月に1日以下(48.2%）」が第1位、以下「全く食べない(25.1%）」、「1ヶ月に2〜3日(18.6%）」と続く。昨年との比較では「全く食べない」（30.7→25.1%）と外食でも増加傾向が認められる。
年令別では50代の消費量が多い。また、北海道・東北・北陸の各地域では他地域に比べ外食より家庭内での消費が多い。
| 家庭内 |
2002年 |
2003年 |
2004年 |
| 【1】毎日 |
5.3% |
6.6% |
8.4% |
| 【2】1週間に5〜6日 |
9.5% |
10.2% |
11.2% |
| 【3】1週間に3〜4日 |
30.4% |
25.6% |
26.5% |
| 【4】1週間に1〜2日 |
37.0% |
41.3% |
37.6% |
| 【5】2週間に1〜2日 |
12.1% |
11.6% |
11.1% |
| 【6】それ以下 |
5.1% |
4.2% |
4.5% |
| 【7】全く食べない |
0.4% |
0.4% |
0.5% |
| 外食 |
2003年 |
2004年 |
| 【1】1週間に3日以上 |
1.6% |
1.6% |
| 【2】1週間に1〜2日 |
7.0% |
6.3% |
| 【3】1ヶ月に2〜3日 |
17.2% |
18.6% |
| 【4】1ヶ月に1日以下 |
43.4% |
48.2% |
| 【5】全く食べない |
30.7% |
25.1% |
|
家庭内 |
| 構成比 |
N |
【1】 |
【2】 |
【3】 |
【4】 |
【5】 |
【6】 |
【7】 |
| 全体 |
2018 |
8.4% |
11.2% |
26.5% |
37.6% |
11.1% |
4.5% |
0.5% |
| 対象者年齢 |
29才以下 |
245 |
6.1% |
10.6% |
△ 16.7% |
○ 44.5% |
14.7% |
5.7% |
1.6% |
| 30代 |
737 |
7.2% |
9.0% |
26.3% |
38.1% |
13.3% |
5.8% |
0.3% |
| 40代 |
691 |
7.2% |
13.2% |
26.6% |
37.8% |
10.6% |
4.2% |
0.1% |
| 50代以上 |
327 |
○ 15.6% |
12.8% |
○ 33.3% |
△ 31.5% |
△ 4.9% |
0.9% |
0.9% |
| 対象者性別 |
女性 |
1119 |
8.0% |
13.0% |
29.4% |
35.0% |
10.4% |
3.8% |
0.4% |
| 男性 |
899 |
8.9% |
9.1% |
22.9% |
40.8% |
12.1% |
5.2% |
0.7% |
| 居住地域 |
北海道 |
114 |
4.4% |
10.5% |
28.9% |
42.1% |
11.4% |
2.6% |
- |
| 東北 |
92 |
13.0% |
○ 19.6% |
○ 32.6% |
△ 28.3% |
△ 3.3% |
3.3% |
- |
| 関東 |
845 |
7.3% |
8.2% |
27.0% |
40.5% |
10.8% |
5.6% |
0.7% |
| 北陸 |
49 |
4.1% |
10.2% |
△ 20.4% |
● 53.1% |
8.2% |
4.1% |
- |
| 中部 |
248 |
10.5% |
13.7% |
27.8% |
△ 31.5% |
13.7% |
2.8% |
- |
| 近畿 |
379 |
8.2% |
11.3% |
23.0% |
37.7% |
13.5% |
5.3% |
0.5% |
| 中四国 |
158 |
10.8% |
12.7% |
27.2% |
34.8% |
8.9% |
4.4% |
1.3% |
| 九州 |
133 |
11.3% |
○ 19.5% |
26.3% |
△ 30.8% |
11.3% |
0.8% |
- |
|
|
外食 |
| 構成比 |
N |
【1】 |
【2】 |
【3】 |
【4】 |
【5】 |
| 全体 |
2018 |
1.6% |
6.3% |
18.6% |
48.2% |
25.1% |
| 対象者年齢 |
29才以下 |
245 |
1.2% |
6.1% |
16.7% |
○ 55.1% |
△ 20.0% |
| 30代 |
737 |
1.4% |
4.3% |
17.6% |
50.9% |
25.8% |
| 40代 |
691 |
1.7% |
8.0% |
18.2% |
45.7% |
26.3% |
| 50代以上 |
327 |
2.4% |
7.3% |
22.9% |
△ 43.1% |
25.5% |
| 対象者性別 |
女性 |
1119 |
1.1% |
2.9% |
△ 12.8% |
52.7% |
○ 30.2% |
| 男性 |
899 |
2.3% |
10.6% |
○ 25.8% |
△ 42.5% |
△ 18.7% |
| 居住地域 |
北海道 |
114 |
0.9% |
3.5% |
△ 13.2% |
○ 53.5% |
28.9% |
| 東北 |
92 |
1.1% |
5.4% |
△ 8.7% |
○ 53.3% |
○ 31.5% |
| 関東 |
845 |
1.4% |
8.3% |
23.0% |
45.8% |
21.5% |
| 北陸 |
49 |
- |
- |
△ 10.2% |
○ 55.1% |
○ 34.7% |
| 中部 |
248 |
2.0% |
4.8% |
△ 12.9% |
51.6% |
27.4% |
| 近畿 |
379 |
1.8% |
4.7% |
18.2% |
45.6% |
29.3% |
| 中四国 |
158 |
0.6% |
3.2% |
19.6% |
51.3% |
25.3% |
| 九州 |
133 |
4.5% |
10.5% |
15.8% |
49.6% |
△ 19.5% |
●全体より10%以上大 ○全体より5%以上大 △全体より5%以上小 ▲全体より10%以上小
